Як вибрати келихи для вина

🍷 Келихи для червоного вина: у чому відмінність

🍷 Які вибрати келихи для білого вина

Вино — напій, який знайомий людству з античності. З давніх-давен терпкому напою складали оди і оспівували в поетичних творах, богам виноробства Діонісу і Бахусу поклонялися і приносили жертви.

Винні келихи виготовляли з різних матеріалів: шкіри, глини, каменю, пізніше прийшла епоха мідного та срібного посуду. Сьогодні келихи для вина – це елегантна форма, що дозволяє не лише вживати напій, але й розкривати тонкощі та особливості смаку. Справжні гурмани відзначають, що одне й теж вино в різних за обсягом та формою келихах відрізняється розкриттям смаку.

Прародитель сучасних винних келихів був винайдений у 1961 році Клаусом Ріделем, який запропонував використовувати для напою відкриті, широкі келихи з тонкою кромкою.

При виборі келихів можна придбати універсальну модель, яка максимально підходитиме як для червоного, так і для білого вина. Винні келихи мають довшу ніжку порівняно з коньячними. Це не тільки естетичний параметр, але й технічна вимога, що забезпечує виключення контакту вмісту з теплими руками. Найбільш популярними і часто використовуваними вважаються бордоські та бургундські різновиди.

Бордоська форма винних келихів відрізняється широким дном, має рівні, трохи витягнуті догори стінки. Об'єм бокалів варіюється в межах від 0,45 до 0,6 л.

Бургундські келихи для вина відрізняються кулястішим контуром і закругленим дном. Мають чималий обсяг до 900 мл. Такі келихи ідеальні для напоїв з тонким, важко вловимим ароматом.

На даний момент класичні та великі винні келихи виготовляються з освинченого, кришталевого скла та кришталю. Перевагою келихів для вина з освинцованного скла є тонкість і прозорість стінок, проте це не найкращим чином позначається на довговічності.

Винні келихи з кришталевого скла легкі, досить міцні і мають мелодійне звучання. Кришталь використовується вкрай рідко через «алмазні» грані, які не дозволяють оцінити текстуру і колір вина. Такі келихи більшою мірою мають декоративні властивості.

Келихи для червоного вина: у чому відмінність

Для червоних підходять винні келихи бургунд та бордо. Останні призначені для класичних столових напоїв та сортів із насиченим смаком. Бургунд актуальні для складних вин із легкою текстурою.

Для сортів Каберне Совіньйон і Мерло, які мають високий вміст танінів, рекомендовані великі винні келихи, що мають довгу ніжку. Ця особливість келиха максимально високо піднімає вміст місця зіткнення скла з рукою, а також забезпечує більш інтенсивне насичення киснем.

Келихи для вин Сіра (Шираз) у порівнянні з вищеописаною формою, мають конусоподібніший верх, що дозволяє краще фокусуватися на фруктових нотах червоних вин.

Щоб сповна оцінити Піно Нуар, візьміть широкий винний келих із конічним ободом. Як бачите, вибір досить великий, ви можете вибрати не лише «правильні», але й естетично привабливі келихи.

Які вибрати келихи для білого вина

1. Для білих вин використовуються келихи меншого об'єму 0,35-0,45 л, рідше за рейнвейні чарки 0,12 л з кольорового скла. Спочатку вони були розроблені для рейнських вин, що мають низьку прозорість.

2. Келих для вин десертної групи називають сотерн, зовні він має схожість з перевернутим бургундом. Відрізняється кулястими стінками та вузьким дном.

3. Для Шардоне Віоньо традиційно рекомендуються келихи для вина з вузькими краями, така форма дозволяє краще концентрувати аромат свіжого, молодого напою. Крім того, за рахунок невеликого обсягу вина максимально довго залишаються холодними.

4. Розкритися кремово-білим винам допоможе келих, який має схожість із келихом для Піно Нуар. Він трохи меншого обсягу, має вузький обід і ширшу основу.

Розглядаючи тему келихів для вина, було б несправедливо не згадати форми, які підходять для ігристих. Для того щоб бульбашці якомога довше «грали», вибирайте високі та вузькі келихи.

Чимало виробників випускає колекції винних келихів без ніжок. Професіонали допускають використання таких форм виключно в домашньому побуті, оскільки вони не дозволяють повною мірою насолоджуватися високим винним смаком.