Як зберігати пляшкове вино

Пляшкові вина є одним із найстаріших варіантів алкогольних напоїв. Вони неминуче стають частиною святкового столу. Тому так важливо знати, як правильно зберігати подібну продукцію у різних умовах. Ми розповімо, які вимоги висуваються до винних погребів, чому спеціальні холодильні установки є оптимальним варіантом для зберігання подібних напоїв, а також що робити з відкритим, але не випитим вином. А купити якісні вина від виробника можна в нашому каталозі.

Що таке пляшкові вина з потенціалом

Хоча правильно закорковане вино можна зберігати дійсно довго, будь-який такий напій має певний термін придатності. Це пов'язано з тим, що у пляшці вино продовжує повільно, але правильно дозрівати. Залежно від сорту винограду, особливостей погоди в конкретний рік урожаю, а також регіону, в якому він був зібраний, вино, що вийшло, набуває ідеальних властивостей у різні періоди часу. Деякі напої особливо добрі молодими, тоді як інші потребують певного періоду часу дозрівання. Є пляшкові вина, які дозрівають дуже довго і тільки після дозрівання набувають ідеальної шовковистої текстури і по-справжньому багатого аромату. Саме останні називаються винами із потенціалом.

Однак, щоб правильно дозріти, їм потрібні особливі умови зберігання.

Зберігаємо пляшкові вина у льоху

Вибрати вино із потенціалом самостійно практично неможливо без спеціальних знань. Вам буде потрібна допомога професійного сомельє. Також можна розв'язувати це питання, якщо купити пляшкові вина від виробника. Правильно закоркований напій повинен бути у пляшці з темного скла (синій, коричневий, зелений колір) з натуральною пробкою. Найкращим варіантом для зберігання стане спеціальний льох.

Таке приміщення має мати:

• високий рівень вологості (щоб пробка не розсохлася і не почала пропускати повітря, що призведе до окислення вмісту);
• гарною системою вентиляції (затхлий запах здатний вплинути на букет напою);
• стабільною температурою 10 – 14 градусів за Цельсієм;
• відсутністю сонячного світла чи яскраво виражених джерел нагрівання.

Самі пляшкові вина мають лежати горизонтально на полицях. Таке положення пов'язане з тим, що пробка повинна контактувати з вином (ще один захист від надмірного висихання). У такій ситуації вина дозріватимуть в оптимальному темпі.

Умови зберігання пляшкових вин у квартирі

Важливо, забезпечити правильний винний льох можна лише у приватному будинку, тоді як більшість наших співгромадян проживають у багатоповерхових будинках. Сучасні квартири не припускають наявності приватних підвальних приміщень, тому зберігання пляшкових вин «по-старому» зовсім неможливе. На щастя, завжди можна скористатися спеціальними холодильними винними шафами. Вони схожі на звичайні холодильники, але оснащені полицями, що дозволяють розміщувати пляшки у горизонтальному положенні. Вологість та температура всередині такого пристрою повністю відповідають умовам, необхідним для витримки вина.

Оскільки самі такі холодильники теж коштують недешево, багато хто просто не може їх собі дозволити. Якщо ви хочете правильно зберігати пляшкові вина, не маючи винної шафи, рекомендуємо скористатися холодильником або звичайним баром. У такій ситуації головне не допустити:

• прямого контакту із сонячним світлом;
• різких перепадів температури (неприпустимо як нагрівання, так і замерзання);
• зайвих струшувань.

Останній пункт важливий, оскільки у подібних винах часто утворюється осад. Це природний процес і напій після стає тільки кращим. Однак перед подачею рекомендується витримати пляшку у вертикальному положенні близько доби, після чого одразу перелити вміст у декантер.

Що робити з недопитою відкритою пляшкою

Відкрите пляшкове вино досить щільно закрити рідною кришкою або просто затягнути шийку харчовою плівкою. Звичайно, вже наявного повітря позбутися не вдасться, але і свіжий надходити не буде. У такому вигляді смакові властивості напою не змінюються протягом тижня. Якщо у вас є спеціальні набори з вакуумними кришками, можна надійно запечатати пляшкове вино від виробника на більш тривалий термін.

Купити пляшкові вина від виробника

Очевидно, що купити пляшкове вино важливо від виробника. Це гарантує натуральність продукту (якщо постачальника уже перевірено), нижчу вартість, а також прогнозовану якість напою. В Україні купити пляшкові вина від виробника можна як офлайн, в спеціалізованих магазинах, так і в мережі. Останній варіант зручніший, тому що можна оформити адресну доставку (для особливо великих партій), а також значно заощадити. Адже онлайн-майданчики часто пропонують вигідні гуртові знижки на відміну від офлайн магазинів.