Білі кріплені десертні вина: вчимося вибирати собі до смаку

Такі напої, як білі кріплені десертні вина, мають стабільний попит серед ласунів. Це й не дивно, адже вони містять від 160 до 200 г цукру на один літр. Всупереч назві такі напої виробляються не тільки з білих сортів винограду. Цілком можливо використовувати  червоний виноград, але в цьому випадку виключається контакт сусла зі шкірками ягід. Завдяки цьому більш насичений пігмент, що міститься в шкірках, не підфарбовує напій. Сам виноград дає практично безбарвний сік, тому вина виходять прозорими. Жовті та солом'яні відтінки з'являються завдяки витримуванню рідини у дерев'яних бочках. Тому просте ординарне біле вино, яке практично не контактує з деревиною, не повинно мати насичений колір. Зрештою, сталеві ємності, в яких його витримують, не впливають на колір.

Особливості білих кріплених десертних вин

Десертні вина кріплені, білі або червоні, мають схожі особливості. Це:

• високий вміст цукру, що згадувалося;
• підвищена міцність (приблизно 14 - 16 % спирту);
• трохи в'язка консистенція, щось середнє між столовим та лікерним.

Що стосується смаку та аромату – вони можуть бути дуже різними. Але загалом переважають фруктові, ягідні та квіткові нотки. 

На смак та аромат кріплених вин впливає безліч факторів. Наприклад, чи був конкретний урожай вдалим, чи який саме сорт винограду використали, на якій території він виростав.

Зверніть увагу, що десертні вина часто стають компонентами різних слабоалкогольних коктейлів та солодощів. Купити пляшку білого десертного кріпленого вина можна недорого. Зрештою, його не вживають так багато як столове вино і його вистачає надовго.

З чим поєднуються білі кріплені десертні вина

Десертні білі кріплені вина поєднуються із різними продуктами. У чистому вигляді до них заведено подавати фрукти, ягоди, десерти, зрілі м'які сири, наприклад, із блакитною пліснявою. Відмінним варіантом стане виноград чи горіхи. Але, як уже говорилося, такі вина можуть бути та просто інгредієнтами інших напоїв. І тут обмежень практично немає. Все залежить від підсумкового смаку та аромату конкретного коктейлю, що значною мірою залежатиме від особливостей його рецептури.

Як подавати кріплені десертні вина

Класичний спосіб вживання білих кріплених десертних вин передбачає наявність маленьких «лікерних» чарок на тонкій ніжці. Сам напій досить солодкий і в'язкий, а до того ж міцний. Його заведено смакувати потихеньку. Як правило, кріплені вина подаються як аперитив, а також до десерту. У цьому подібні напої мають високу схожість із ще більш солодкими лікерами.

Якщо вино використовується як інгредієнт коктейлю, ємність визначається характеристиками останнього.

Вибрати кріплене десертне біле вино на свій смак можна за декількома показниками. По-перше, звичайно ж, ваші особисті уподобання. Те, що вино є справді добрим і його вдалося купити від виробника, зовсім не означає, що ви будете в захваті. Можливо, воно просто не сподобається. Тому можливість спробувати особисто важко переоцінити.

Також можна орієнтуватися на міцність та вміст цукру. Тут уже простіше, адже ця інформація вказана на етикетці та практично завжди відповідає дійсності.

Зрештою, можна довіритися рекомендаціям виробника.

Купити білі кріплені десертні вина від виробника

Оскільки вино, у тому числі й кріплене десертне біле, є частим гостем на святкових столах в Україні, має сенс знайти надійного виробника цього напою. Безумовно, на це знадобиться час, але методом спроб і помилок ви зможете знайти виноробів, чия продукція підходить за всіма показниками саме вам. Крім того, що вам більше не доведеться медитувати біля полиць супермаркетів, заповнених пляшками, ви також отримаєте можливість купити білі десертні кріплені вина від виробника на розлив, що дозволяє насолодитися напоєм і заощадити гроші.