Скільки зберігається пляшкове вино

Відповісти на це питання не так просто, адже все залежить від міцності, рецептури, солодощі кожного окремого продукту. Загалом столові білі пляшкові вина зберігаються всього 2 – 3 роки. А ось червоні – до 10 років. Зрозуміло, тут йдеться тільки про прості вина в пляшках. Елітні колекційні напої справді можуть зберігатися виключно довго, часом до сотні років.

З іншого боку, є різновиди, наприклад, червоне Божоле, термін зберігання якого не перевищує одного року.

У цій статті ми розповімо, на що впливають умови зберігання, чому варто вибирати продукцію від виробника, а також коли необхідно віддавати переваги пляшковим винам, а коли можна взяти на розлив.

На що впливають умови зберігання вина

Справжні колекціонери не дарма зберігають пляшкові вина у спеціальних винних льохах чи шафах з особливою конструкцією. Річ у тому, що умови зберігання дуже важливі для смаку та аромату напою. Вина у пляшках повинні зберігатися:

• при температурі 10-15 градусів;
• у горизонтальному положенні;
• при вологості 60 – 80%;
• в темряві.

Кожен пункт має важливе значення. Правильна температура дозволяє розвиватися потрібним бактеріям, перешкоджаючи утворенню плісняви та оцту. Горизонтальне положення захищає пробку від пересихання, у такий спосіб вино «дихає» правильно. Вологість потрібна для того ж, проте якщо вона перевищить 80%, чекайте на утворення цвілі. Що стосується темряви – кому не відомо, що потрапляння прямих сонячних променів здатне повністю знищити навіть вино у пляшках. І, до речі, штучне освітлення також сприяє прискореному старінню вина пляшки, що значно скорочує термін його придатності.

Чому пляшкові вина – найкращий варіант

Хоча сьогодні існує безліч варіантів пакування для харчових продуктів, пляшкові вина залишаються найкращим варіантом. Як би не були хороші тетра паки та місткості з харчового пластику, тільки скло та натуральна пробка забезпечують вину у пляшках найкращі умови зберігання. Перебуваючи у склі, напій продовжує «дихати» і розвиватися, адже мікроорганізми, що відповідають за смакову та ароматичну палітру напою, не припиняють свого розвитку навіть після розливу та закорковування.

У пляшках або на розлив: коли вибирають скло

При цьому не варто відмовлятися від вин на розлив. Особливо якщо вони пропонуються від виробника. Альтернативні скляним пляшкам ємності також мають право на існування. У короткостроковій перспективі вони зовсім не впливають на смак і аромат свого вмісту, а якщо йдеться не про пластику, навіть краще захищають вино від впливу світла. Тож коли варто вибирати пляшкові вина, а коли краще взяти на розлив?

Відповідь досить проста:

• вина у пляшках підійдуть для колекціонування та просто тривалого зберігання;
• розливні напої беруть напередодні багатолюдних заходів, а також закладів громадського харчування.

Якщо ви шукаєте якісне вино від виробника до невеликого сімейного свята або романтичну зустріч, слід віддавати перевагу напою у пляшках. А ось на весілля, новосілля або корпоративну вечірку можна замовити вино на розлив. Тим більше, що розливні вина зазвичай пропонуються у великих упаковуваннях, що забезпечує зниження ціни на літр. Головне – вибрати продукцію від перевіреного виробника.

Вибираємо вина у пляшках від виробника

Оскільки смаки у всіх різні, вибрати пляшкові вина навскидь досить складно. Зрештою, навіть такі стандартні варіанти, як Шардоне або Каберне, можуть мати значні смакові відмінності в залежності від виробника. Тому вибору останнього слід присвятити окрему увагу. На жаль, єдиним варіантом, що дає стовідсоткові гарантії, є власний досвід. Продегустуйте вина у пляшках. Якщо вам сподобається кілька сортів, є велика ймовірність, що й інша продукція даного виробника припаде вам до смаку.

Як довго зберігається вино у відкритій пляшці

Вино у відкритій пляшці зберігається зовсім недовго. Навіть якщо ви використовуєте спеціальну пробку та набору або замотаєте шийку харчовою плівкою, напій втратить свої найкращі якості не пізніше ніж через 5 – 7 днів. Тому, відкриваючи дороге сортове пляшкове вино, переконайтеся, що не залишиться надлишків. В іншому випадку напій можна буде використовувати тільки як кулінарну добавку.