С чем пьют белое и красное сухое вино

🍷 Что такое сухое вино

🍷 Красное сухое вино: с чем пьют

🍷 Рекомендации: с чем пить белое сухое вино

Чтобы правильно выбрать красное или белое сухое вино, необходимо знать, с чем оно сочетается и какие закуски к нему подавать. Этот напиток подходит для множества различных случаев, но чтобы раскрыть удивительные нотки вкуса напитка, следует знать простые правила его употребления. 

Сухие вина – это наиболее востребованная категория алкогольных напитков, которые изготовлены в огромном ассортименте. Достойным представителем красного вина являются итальянские сорта Небиоло и Барбера и французское Каберне Совиньон. Классическим представителем белых сухих вин является Шардоне, Рислинг. О том, что представляет собой этот напиток и особенностях его употребления пойдет речь далее.

Что такое сухое вино

Свое название сухое вино получило неспроста. Это напиток, в процессе приготовления которого фруктовый сахар должен выбродить в полной мере. То есть, в продукте его вообще в конечном итоге не будет. Стоит помнить, что из одного сорта винограда производят как белые, так и красные вина. Процесс отличается наличием в самом сырье кожуры, которая и создаёт цвет напитка.

Стоит отметить, что производство белых вин не подразумевает длительный процесс выдерживания. Ему свойственна цветовая гамма, которая колеблется от светло-соломенного до золотистого. Напитки насыщенного жёлтого цвета говорят о том, что они были выдержаны в деревянных бочках более 10 лет.

Характерной особенностью красного вина является выдерживание его в дубовых бочках до 10 лет. Характерную насыщенность они приобретают, если напиток остаётся в деревянной емкости несколько десятков лет, поскольку с течением времени кислотность напитка уменьшается, а он сам раскрывает свой аромат и вкус.

Красное сухое вино: с чем пьют

Характерной особенностью красного сухого вина является кисловатый терпкий вкус. Чтобы аромат полностью раскрылся, сомелье рекомендуют выдержать напиток в бокале несколько минут. Таким образом, органолептические свойства обретут наиболее выраженный букет.

Идеальной закуской под красное вино станет сыр. Хотя не все сорта будут уместны. Отлично смягчает вкус напитка продукт с остринкой. Также подходящим будет чеддер, гауда и пармезан. Абсолютным табу являются голубые сорта. К сухим красным винам, которые были выдержаны много лет подряд в дубовых бочках отлично подходят ореховые сорта сыра.

К такому вину идеальным решением станет шашлык из говядины или баранины. Важно помнить, что жирные блюда не сочетаются с этим напитком. Также можно использовать различные вариации красного мяса.

Подчеркнуть утонченный вкус вина позволит запечённая индейка с ягодным соусом.

Также можно дополнить напиток лазаньей с сыром, острыми колбасками. Если устроить пикник на природе, в тандеме с вином будут гармонировать овощи-гриль.

Если говорить о фруктах, к красному вину подходит виноград, груша или персик. 

Стоит помнить, что такой напиток больше подходит к первым блюдам, например, к итальянскому супу гаспаччо.

Рекомендации: с чем пить белое сухое вино

Тонким и нежным вкусом обладают белые вина. Они легко пьются и подходят для тех, кто приемлет правильное питание. К ним лучшей закуской станут различные сорта сыра. Особо тонкий вкус подчеркивает продукт из козьего или овечьего молока.

Отлично гармонируют с белым вином и морепродукты: устрицы, ежи, улитки и морская рыба нежирных сортов. Мясо морских обитателей в маринованном или жареном виде можно насадить на шпажки, полив лимонным соком и украсив веточками розмарина. Отличной закуской также будет крем из лосося, приготовленный из сливочного сыра и филе рыбы. Пряные вина станут идеальным вариантом к мясу на гриле.

Также следует учитывать степень зрелости напитка. Молодые сорта составят идеальный тандем с запеченной нежной рыбой с белым мясом.

Среди различных блюд к утонченному напитку подходит ризотто, запечённые на гриле тигровые креветки. Среди фруктов лучшим решением станут персики, яблоки и запеченные в карамели груши. К вину подойдут артишоки, цветная капуста, спаржа. Ни в коем случае не стоит к нему подавать цитрусовые и жирные сорта мяса.

При сочетании продуктов следует ориентироваться на простой совет. Напиток с ярким вкусом лучше дополнять нейтральными продуктами. Сухие белые вина – это отличное решение для сочетания с десертом. Исключением является шоколад. В принципе, его можно употреблять, но вкусовые рецепторы после него не дадут уловить роскошные нотки утонченного напитка.