Белые крепленые десертные вина: учимся выбирать себе по вкусу

Такие напитки, как белые крепленые десертные вина пользуются стабильным спросом среди сладкоежек. Это и не удивительно, ведь они содержат от 160 до 200 граммов сахара на один литр. Слаще только ликеры. Вопреки названию, такие напитки производятся не только из белых сортов винограда. Вполне возможно использовать и красный виноград, но в этом случае исключается контакт сусла со шкурками ягод. Благодаря этому более насыщенный пигмент, содержащийся в шкурках не открашивает напиток. Сам виноград дает практически бесцветный сок, так что вина получаются прозрачными. Желтые и соломенные оттенки появляются благодаря выдерживанию жидкости в деревянных бочках. Поэтому простое ординарное белое вино, которое практически не контактирует с древесиной, не должно иметь насыщенный цвет. В конце концов, стальные емкости, в которых его выдерживают не способствуют окрашиванию.

Особенности белых крепленых десертных вин

Десертные крепленые вина, белые или красные, имеют схожие особенности. Это:

• высокое содержание сахара, что уже упоминалось;

• повышенная крепость (до 17 оборотов и выше);

• немного вязкая консистенция, нечто среднее между столовым и ликерным.

Что касается вкуса и аромата – они могут быть очень разными. Но в целом преобладают фруктовые, ягодные и цветочные нотки. Также порой можно уловить оттенки различных специй, в конце концов, многие производители добавляют их в напиток, чтобы сделать его более выразительным. 

Помимо добавок, на вкус и аромат крепленых вин влияет множество факторов. Например, был ли конкретный урожай удачным или какой именно сорт винограда был использован, на какой территории он произрастал.

Обратите внимание, что десертные вина часто становятся компонентами различных слабоалкогольных коктейлей и сладостей. Купить бутылку белого крепленого десертного вина можно недорого. В конце концов, оно расходуется по чуть-чуть и его хватает очень надолго.

С чем сочетаются белые крепленые десертные вина

Десертные белые крепленые вина сочетаются с разными продуктами. В чистом виде к ним принято подавать фрукты, ягоды, десерты, зрелые мягкие сыры, например, с голубой плесенью. Отличным вариантом станет виноград или орехи. Но, как уже говорилось, такие вина могут быть также и просто ингредиентами других напитков. В этом случае ограничений практически нет. Все зависит от итогового вкуса и аромата конкретного коктейля, что в значительной степени будет зависеть от особенностей его рецептуры.

Как подавать крепленые десертные вина

Классический способ употребления белых крепленых десертных вин предполагает наличие маленьких «ликерных» рюмок на тонкой ножке. Сам напиток достаточно сладкий и вязкий, а к тому же и крепкий. Его принято смаковать потихоньку. Как правило, крепленые вина подаются в качестве аперитива, а также к десерту. В этом подобные напитки имеют высокое сходство с еще более сладкими ликерами.

Если вино используется в качестве ингредиента коктейля, емкость определяется характеристиками последнего.

Выбрать крепленое белое десертное вино на свой вкус можно по нескольким показателям. Во-первых, конечно же, ваши личные предпочтения. То, что вино является действительно хорошим и его удалось купить от производителя, вовсе не значит, что вы будете в восторге. Может быть, оно просто не придется по вкусу. Поэтому возможность попробовать лично трудно переоценить.

Также можно ориентироваться на крепость и содержание сахара. Тут уже проще, ведь эта информация указана на этикетке и практически всегда соответствует действительности.

Наконец, можно довериться рекомендациям производителя.

Купить белые крепленые десертные вина от производителя

Поскольку вино, в том числе и крепленое десертное белое, является частым гостем на праздничных столах в Украине, имеет смысл найти надежного производителя этого напитка. Безусловно, на это потребуется время, но методом проб и ошибок вы сможете найти виноделов, чья продукция подходит по всем показателям именно вам. Помимо того, что вам больше не придется медитировать около полок супермаркетов, заполненных бутылками с неведомым содержимым, вы также получите возможность купить белые крепленые десертные вина от производителя на разлив, что позволяет насладиться напитком и сэкономить деньги.