Сколько хранится бутылочное вино

Ответить на этот вопрос не так просто, ведь все зависит от крепости, рецептуры, сладости каждого отдельно взятого продукта. В целом, столовые белые бутылочные вина хранятся всего 2 – 3 года. А вот красные до 10 лет. Разумеется, тут речь идет только про ординарные вина в бутылках. Элитные коллекционные напитки действительно могут храниться исключительно долго, порой до сотни лет.

С другой стороны, есть разновидности, например, красное Божоле, чей срок хранения не превышает одного года.

В данной статье мы расскажем на что влияют условия хранения, почему стоит выбирать продукцию от производителя, а также когда необходимо отдавать предпочтения бутылочным винам, а когда можно взять на разлив.

На что влияют условия хранения вина

Настоящие коллекционеры не зря хранят бутылочные вина в специальных винных погребах или шкафах с особой конструкцией. Дело в том, что условия хранения очень важны для вкуса и аромата напитка. Вина в бутылках должны храниться:

• при температуре 10 –15 градусов;

• в горизонтальном положении;

• при влажности 60 – 80%;

• в темноте.

Каждый пункт имеет серьезное значение. Правильная температура позволяет развиваться нужным бактериям, препятствуя образованию плесени и уксуса. Горизонтальное положение защищает пробку от пересыхания, таким образом вино «дышит» правильно. Влажность нужна для того же, однако если она превысит 80%, ждите образования плесени. Что касается темноты – кому не известно, что попадание прямых солнечных лучей способно полностью уничтожить даже вино в бутылках. И, кстати, искусственное освещение также способствует ускоренному старению бутылочного вина, что значительно сокращает срок его годности.

Почему бутылочные вина – лучший вариант

Хотя сегодня существует масса вариантов упаковки для пищевых продуктов, бутылочные вина остаются наилучшим вариантом. Как бы не были хороши тетра паки и емкости из пищевого пластика, только стекло и натуральная пробка обеспечивают вину в бутылках наилучшие условия хранения. Находясь в стекле, напиток продолжает «дышать» и развиваться, ведь микроорганизмы, отвечающие за вкусовую и ароматическую палитру напитка, не прекращают свое развитие даже после разлива и закупоривания.

В бутылках или на разлив: когда выбирают стекло

При этом не стоит полностью отказываться от вин на розлив. Особенно, если они предлагаются от производителя. Альтернативные стеклянным бутылкам емкости тоже имеют право на существование. В краткосрочной перспективе они совершенно не влияют на вкус и аромат своего содержимого, а, если речь идет не о пластике, даже лучше защищают вино от воздействия света. Так, когда стоит выбирать бутылочные вина, а когда лучше взять на розлив? 

Ответ довольно прост:

• вина в бутылках подойдут для коллекционирования и просто длительного хранения;

• разливные напитки берут в преддверии многолюдных мероприятий, а также для заведений общественного питания.

Если вы ищете качественное вино от производителя к небольшому семейному празднику или романтическое встрече, следует отдавать предпочтение напитку в бутылках. А вот на свадьбу, новоселье или корпоративную вечеринку вполне можно заказать вино на разлив. Тем более, что разливные вина обычно предлагаются в больших упаковках, что обеспечивает снижение цены за литр. Главное, выбрать продукцию от проверенного производителя.

Выбираем вина в бутылках от производителя

Поскольку вкусы у всех разные, выбрать бутылочные вина навскидку довольно сложно. В конце концов, даже такие стандартные варианты, как Шардоне или Каберне могут иметь значительные вкусовые отличия в зависимости от производителя. Поэтому выбору последнего следует посвятить отдельное внимание. К сожалению, единственным вариантом, дающим стопроцентные гарантии, является личный опыт. Продегустируйте вина в бутылках. Если вам понравится несколько сортов, есть большая вероятность, что и прочая продукция данного производителя придется вам по вкусу.

Как долго хранится вино в открытой бутылке

Вино в открытой бутылке хранится совсем недолго. Даже если вы используете специальную пробку и набора или замотаете горлышко пищевой пленкой, напиток потеряет свои лучшие качества не позже чем через 5 – 7 дней. Поэтому, открывая дорогое сортовое бутылочное вино, убедитесь, что не останется излишков. В противном случае напиток можно будет использовать только в качестве кулинарной добавки.