Белые сухие вина в бутылках: о чем говорит послевкусие

Именно белые сухие вина в бутылках считаются алкогольным напитком, который можно употреблять (в очень ограниченных количествах, конечно же) даже если у человека имеются проблемы с печенью. И это утверждение не безосновательно. В отличие от красных, белые вина обладают меньшей калорийностью, пониженным содержанием спирта и легкостью, в полной мере характерной только для этих напитков. Кроме того, не стоит забывать и о полезности продукта. При умеренном употреблении белое сухое вино в бутылке оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, память и здоровье в целом. Целительный эффект связан с большим количеством витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма.

На данный момент украинский рынок не испытывает недостатка в такой продукции, как белые сухие вина в бутылках. Причем, товары представлены в широчайшем ценовом диапазоне. Несмотря на это, подобрать подходящее по вкусу вино совсем непросто. 

Как определить качество белого сухого вина в бутылке

Определить качество белого сухого вина в бутылке в полной мере невозможно, пока пробка остается на месте. Это связано с тем, что некого стандарта, обязательного для любого качественного вина просто не существует. Конечно, содержание сахара в сухих винах не превышает 0,3 г/л, однако даже этот диапазон оставляет пространство для маневров. Разные вина могут иметь разное количество сахара, что, конечно же, повлияет на вкус в целом.

А ведь эти напитки, помимо легкости, характеризуются исключительно насыщенным и богатым букетом ароматов. Поэтому белые сухие вина в бутылках могут иметь привкус:

• фруктов и ягод;

• специй и десертов;

• травы и цветов.

Наконец, возможны различные комбинации всех вышеперечисленных вкусов. Такое разнообразие потрясает воображение. 

Хотелось бы сказать, что оценить качество напитка можно по цвету. Но и тут картина аналогичная. Белые сухие вина реализуются в прозрачных стеклянных бутылках, оттенок оценить вполне возможно. Вот только напиток может быть:

• почти прозрачным;

• янтарным;

• золотистым;

• желтым;

• соломенным;

• с оттенком зелени.

Одним словом – существует множество качественных белых вин самых разных расцветок. Так что оценить качество без дегустации попросту невозможно.

Дегустация для чайников: вид, запах, вкус и «хвост»

Из-за разнообразия вкусов, даже очень качественные белые сухие вина в бутылках понравятся далеко не всем людям. При выборе такого благородного напитка индивидуальные предпочтения имеют решающее значение, поэтому и нужно пробовать вино. Лучше всего прибегнуть к простой дегустации. Она предполагает:

• визуальный осмотр;

• вдыхание ароматов;

• ознакомление с вкусом;

• послевкусие.

В первом случае обычно оценивается прозрачность напитка. Хорошее белое сухое вино в бутылке должно быть ярким и чистым, вне зависимости от оттенка. Если на дне бокала обнаружатся прозрачные или матовые светлые кристаллы – не беда. Это всего лишь тартраты, образующиеся вследствие химической реакции между винной кислотой и калием. Их наличие означает только то, что белое сухое вино в бутылке подверглось воздействию низких температур и перепад был достаточно резким. 

Другое дело – мутная и тусклая жидкость, это плохой признак.

Аромат вдыхается, чтобы ощутить запах напитка. И вот с этого момента все дальнейшие шаги позволяют дать чисто субъективную оценку. Кто-то любит цветочные нотки, а кто-то фруктовые. Кому-то по душе сложные композиции, а кому-то нравятся букеты с ярко выраженным вкусом.

Однако у послевкусия есть один параметр, который актуален для самых разных вин. Речь идет о количестве «хвостов» (с французского Caudalie).

Каудаль: единица измерения послевкусия

«Хвост» или каудаль является единицей измерения послевкусия и равен одной секунде. Когда мы пьем или даже просто дегустируем белое сухое вино из бутылки, не глотая его, вкус и аромат оседают на небе, языке и так далее. Как только напиток покидает ротовую полость, можно начинать считать «хвосты». Считается, что у особенно качественных вин послевкусие может длиться более 20 каудалей. И в процессе композиция продолжает раскрываться, являя новые и новые ноты аромата, пока послевкусие не завершается.

Однако длительность – не показатель качества. Есть «вина», послевкусие которых могло бы быть и покороче.

Послевкусие белого сухого вина: самая суть

Таким образом, послевкусие очень важно. Достаточно попробовать неподходящее лично вам либо просто некачественное вино, чтобы в полной мере оценить значимость этого параметра. Даже если вкус с запахом понравятся, неприятный привкус, остающийся на языке, уничтожит все удовольствие на корню. В идеально подходящем вам напитке все и должно быть идеальным, будь то вкус, запах или послевкусие.

Также его длительность и гармоничность послевкусия позволяет оценить сбалансированность букета белых сухих вин в бутылках.