История виноделия на украинских землях

Бутылочные вина сопровождают человечество практически на протяжении всей его истории. Конечно, внешний вид, содержание алкоголя, а также вкусовые и ароматические качества неизбежно менялись со временем. Однако невозможно отрицать тот факт, что вина в бутылках являются одним из старейших изобретений человека.

Причем виноделие активно развивалось во всех уголках земного шара. Что только не было использовано в качестве сырья! В ход шли зерновые культуры, плоды и ягоды, а также соцветия различных растений. И, конечно же, виноград стоит особняком. Сегодня, упоминая хорошее бутылочное вино, мы прежде всего думаем о сорте винограда, месте его произрастания, а также годе урожая.

В данной статье мы кратко рассмотрим историю виноделия на землях, которые входят в состав современной Украины. Вы узнаете, как развивалась эта отрасль, что влияло на ее взлеты и падения, а также как выбрать качественное вино в бутылках.

Колонисты и монастыри: виноделие на территории современной Украины

Дата появления первых винодельческих предприятий является спорным вопросом. Одни утверждают, что еще при трипольцах производились вина в бутылках, а точней, глиняных амфорах. Другие указывают на период с одиннадцатого по тринадцатый век. Скорей всего, трипольская культура действительно имела свое виноделие, однако документально подтвердить это практически невозможно. А вот 11 – 13 века – полностью подтвержденная версия. В те времена бутылочные вина производились при монастырях. По крайней мере в объемах, которые можно назвать промышленными хотя бы отдаленно.

Безусловно, в регионах с подходящим климатом бутылочные вина производились и простыми крестьянами. Но, как правило, не для продажи.

Регионы, в которых делали виноградные вина, это территории современного Закарпатья, Крыма, Одесской, Херсонской и, частично, Запорожской области. Легко заметить, что практически все они принадлежали разным государствам. Российская империя, Речь Посполитая, Австро-Венгрия занимались виноделием на этих территориях. Плюс большое количество колонистов во всех государствах. Как правило, речь шла о немцах, венграх, сербах, итальянцах, французах, швейцарцах, греках и так далее.

Крупные винодельни были уделом богатых людей. Так, в 19 веке эта отрасль активно развивалась в Херсонской области и Крыму благодаря графу Воронцову, князю Трубецкому и виноделу Голицину.  А Одесская область была хорошо известна в качестве винодельческого региона еще с 18 века благодаря Луи Тардану и основанной им швейцарской колонии. К слову, она называлась «Шабо», и – да, это именно те коньяки и вина в бутылках, о которых вы подумали.

Качество или количество: вопрос, который решают более 70 лет

Начало 20 века было наполнено войнами, поэтому дальнейшее развитие виноделие на украинских территориях получило ближе к середине века. В то время упор делался не на эксклюзивность вкуса, а на доступность продукции для подавляющие массы населения. С одной стороны, отсутствие частных предприятий и общие стандарты в отрасли на долгое время исключили появление действительно оригинальных вин в бутылках.

С другой, такой подход действительно обеспечил людей белыми и красными бутылочными винами. Украинские эксперты подтверждают, что в период СССР ведущими производителями вин в бутылках были Грузия и Украина. Причем последняя занимала лидирующие позиции. К сожалению, антиалкогольная кампания в 80-х стала причиной уничтожения сотен квадратных километров виноградников.

Что влияет на разнообразие и качество бутылочных вин

В современной Украине бутылочные вина представлены очень хорошо. Есть продукция практически из всех стран мира. Это дает потребителям уникальную возможность выбора, которой были лишены наши предки на протяжении всей истории. Однако такой большой процент импортной продукции плохо сказывается на отечественном производителе. Точно также, как и укоренившиеся предрассудки насчет исключительности импортной продукции.

При этом существует несколько очень хороших украинских брендов, известных каждому, а также большое количество небольших винодельческих станций. Благодаря этому можно подобрать вина в бутылках на любой вкус. Есть белые, красные, розовые, сухие и сладкие.

К сожалению, спрогнозировать дальнейшую судьбу отрасли довольно сложно. Дело в том, что виноделие неспроста издавна было увлечением для князей и графов. Молодой виноградник требует вложений средств в течении длительного периода, да и в целом виноделие – не быстрые деньги. Для развития отрасли необходима стабильность, причем, как экономическая, так и политическая. Потому что восстановить виноградники – это то же самое, что начать все с ноля.