Интересные факты про красные сухие вина

Более двух тысяч лет вино остается популярным практически во всем мире, а во Франции и Италии, где в большом почете белое и красное сухое вино, буквально культ этого напитка. В чем же кроется секрет столь длительной популярности? Почему некоторые виды называют сухими винами, несмотря на то, что выглядят они как жидкость, и на самом деле ей и являются? Сколько можно употреблять, как правильно выбрать и что утверждают врачи об этих напитках?

Почему сухие вина называют сухими? 

Первая, приходящая на ум ассоциация к слову «сухой» — нечто, лишенное влаги, пересыпающееся, даже порошкообразное. Тогда почему сухое вино называют «сухим»? На этот счет существуют две основных версии.

По первой — отсутствие сахара в готовом продукте. Но, в данном случае, термин не характеризует органолептические качества, а является одним из антонимов слова “сладкий”.

Технология производства красного сухого вина в бутылках заключается в сбраживании виноградного сока, Чем слаще виноград, тем выше градус у вина (но не более 15-17, выше — дрожжи погибают). В конечном итоге получается жидкость с большим содержанием воды и низким уровнем сахара. Ее и можно будет назвать сухим вином.

По второй версии, сухое вино называют «сухим» из-за послевкусия, остающегося в полости рта после глотка. Чем сахара меньше, тем суше ощущения. Связано это с танинами — органическими дубильными веществами, содержащимися в ягодах красных сортов винограда.

Танин и кислотность являются основополагающими компонентами того, почему вино на вкус «сухое». Недавнее исследование показало, что некоторые люди более чувствительны к танину в зависимости от присутствующего в слюне белка. Те люди, у которых его больше, не чувствуют эффекта высыхания танина так сильно, как те, у которых его меньше. Еще один интересный факт — вкус танинов уменьшается в сочетании с соленой и жирной пищей.

Почему сухие вина самые популярные?

Повсеместно сложившаяся тенденция о заботе о здоровье, сделала сухие вина самыми востребованными. Причина кроется в калорийности, определяемой количеством сахара и уровнем алкоголя в продукте. Чем выше оба этих параметра, тем выше и диетические свойства. Следовательно, по сравнению со сладкими, красные сухие вина в бутылках менее питательные. В них содержится порядка 70 ккал на 100 мл. Так что тем, кто находится на диете, не стоит бояться за лишние килограммы.

Что говорят врачи о красном сухом вине

Большинство врачей сходятся во мнении, что безвредного алкоголя не существует. Но поскольку состав разных алкогольных напитков отличается, то и действуют они на организм по-своему. Спиртные напитки, произведенные из винограда, благодаря небольшому содержанию алкоголя и большому количеству флавоноидов (антиоксидантов) считаются наименее вредными. Наоборот, в небольших количествах вино способствует повышению тонуса сосудов, снижению уровня холестерина, рассасыванию тромбов, расщеплению жировой ткани. Наиболее полезные — красные сухие вина. В них много флавоноидов (антиоксидантов) и мало сахара, по сравнению со сладкими и полусладкими напитками.

Как влияет сухое красное вино на организм?

В состав сухого вина входит такой важный элемент, как ресвератрол. Это вещество замедляет процесс старения клеток, противостоит ожирению, более того, он может служить профилактирующим средством раковых заболеваний, диабета, болезней сердца и сосудов. 

Можно ли пить красное сухое вино каждый день?

Единственным научно обоснованным поводом ежедневного употребления красного сухого вина есть присутствие в нем кофейной кислоты, положительно влияющей на выработку окиси азота, которая, в свою очередь, снижает риск ишемии миокарда (нехватку кислорода у сердечной мышцы). Но не стоит забывать, что допустимая ежедневная доза для женщин составляет не более 150 г — 1 бокал, для мужчин — до 2 бокалов.

Как проверить качественное ли вино?

Подойдет обыкновенная пищевая сода. Необходимо насыпать ее в миску, и полить красным вином. Качественный продукт должен потемнеть, стать серым или синим. В ином случае цвет не поменяется.

Если речь идет о красном сухом вине в бутылке, которую откупорить не представляется возможным, следует обратить внимание на этикетку: чем она скромней, тем больше вероятность купить хорошую продукцию от производителя. Сомелье считают, что затейливостью и витиеватостью часто грешат те, кому нечем больше похвастаться. У настоящего вина этикетка выглядит качественно, не имеет размытых букв, нечетких слов и следов от клея. На ней должна присутствовать информация о стране-изготовителе, заводе-изготовителе, составе, содержании спирта, сахара, других составляющих и даты изготовления. Причем последняя характеристика должна быть напечатана на самой этикетке, а не нанесена иными способами в других местах.