Из какого винограда делают лучшие розовые вина

Еще древние римляне и греки, считая что крепкий алкоголь пьют только варвары, стремились сделать вкус вина мягче и разбавляли его водой. В результате такой незамысловатой процедуры получались напитки, которые можно назвать первыми розовыми винами. И очень долго это была единственная технология их производства, вплоть до 1882 года, пока живший во французском регионе Бандоль винодел Мишель Тавю не приготовил из сорта Каберне полусухое вино розоватого оттенка.

На сегодняшний день розовые вина обрели большую популярность как среди опытных сомелье, так и новичков. Увеличение производственных мощностей, прогресс в сфере виноделия привел к доступности напитка и его разнообразию.

Технология производства розового вина 

Подобно белому и красному, розовое вино в различных регионах и винодельнях делается разными способами, среди которых как нет самого правильного, так нет и исторически верной технологии его производства. В настоящее время используются несколько методов, которые влияют на конечный продукт и набор ароматов.

Прямой отжим. Включает в себя отжимание винограда без предварительного брожения, что дает возможность получить светлый цвет, а также сохранить яркие фруктовые ноты.

Смешивание. Некоторые производители стремятся комбинировать красные и белые вина, чтобы достичь желаемого результата. Этот метод способен наделить любой вид вина уникальными характеристиками.

Короткое мацерирование. Основа метода — виноград оставляют на контакт с кожицей на короткий период времени (от нескольких часов до суток), что позволяет извлечь цвет и ароматы без получения избыточной горечи.

Сорта винограда, используемые для производства розового вина

Как нет единственно правильных и верных технологий, так нет и никаких розовых сортов винограда, из которых делают розовое вино. Напиток с интересным вкусом часто сделан из:

1. Мерло — красного сорта, но при короткой мацерации также способного давать розовое вино, наделенное мягким вкусом с ягодными ароматами.

2. Каберне-Совиньон — сорта позднего созревания с плодами яркого красного, а иногда почти черного цвета с густой и плотной кожурой. Кладезь для создания вин с богатой танинной структурой. Однако, как и в случае с Мерло, процесс короткой мацерации позволяет получить легкий розовый цвет, сохраняя при этом характерные черты Каберне Совиньон.

3. Пино Нуар — одного из самых трудоемких сортов для выращивания, но дающего плоды с соком высокого качества. Часто используется для производства как красных, так и элегантных и сбалансированных розовых вин с деликатным ароматом.

4. Траминер розовый — в большинстве случаев используемого в производстве белых, но также применяемого и для создания розовых вин. Благодаря своим натуральным ароматам личи и роз, напитки получаются уникальными.

Например, розовое полусладкое вино в бутылках из винограда сорта «Траминер розовый» от производителя «Перша Виноробна станція» наделено цветочным ароматом с нотками лепестков роз. Оно отлично сочетается с легкими сырами и салатами, а также может выступать в качестве аперитива.

Почему важен выбор сорта винограда

Сорт для производства розовых вин — это не только вопрос вкуса, но и техники. Каждый приносит свои особенности, способные значительно повлиять на конечный продукт. Причем сорта, дающие отличные результаты в одной стране, могут быть менее удачными в другой. Поэтому качество зависит еще от технологий и мастерства виноделов.

Под брендом торговой марки «Перша Виноробна станція» насчитывается более 22 наименований продукции. Репутация превыше всего — это главный принцип, который в тандеме с высоким качеством белых, красных и розовых полусладких вин в бутылках, производимых в ограниченном количестве, дал возможность компании найти свое достойное место на рынке и прочно закрепиться на нем.

В производстве помимо вышеперечисленных сортов Каберне-Совиньон, Мерло, Пино Нуар,Траминер розовый «Перша Виноробна станція» использует Португизер, Шардоне, Рислинг Рейнский, Алиготе, Иршаи Оливер, Ркацители. Особое внимание уделено популяризации вин, изготовленных на основе сортов местной селекции.

В будущем, когда вы встретите розовое полусладкое вино в бутылках или любое другое, помните, стоит обратить внимание не только на цвет и аромат напитка, но и на сорт винограда, который лежит в его основе.