Почему бокалы бывают такие разные?

В Украине очень распространен такой алкогольный напиток, как вино. Причем, в стране не только активно потребляют разные марки, но можно найти и вина от производителя. При этом, хотя популярность напитка велика, культура его распития находится на весьма посредственном уровне. Максимум, что знает среднестатистический потребитель, так это то, что красные полусладкие вина в бутылках отлично подходят к мясу, а белые полусладкие вина в бутылках – идеальны для рыбы, сыров и морепродуктов. На самом деле, данный напиток не так прост. Как и другие продукты, пришедшие к нам из глубины веком, вина представляют собой отдельную философию с большим количеством правил и аксессуаров.

В данной статье мы оставим вопрос гастрономической гармонии и обратимся к другому аспекту, который является важнейшей частью процесса употребления вина. В общих чертах мы поговорим о посуде для этого напитка, а также о том, почему же бокалы для разных вин – тоже очень разные.

Посуда для белого, красного вина: история

Виноделие появилось на заре человеческой цивилизации, так что его история и правда очень древняя. При этом, посуда, которую мы априори считаем единственно подходящей для красного или белого полусладкого вина, существует всего около трех сотен лет. Даже бутылки для него возникли не так давно. До этого напиток отправлялся от производителя в глиняных емкостях.

Емкости, в которые разливали этот напиток прежде очень разнообразны, их форма и материалы зависели от культурных особенностей региона. К примеру, грузинские вина на родине пили из специально обработанных рогов, в Европе для этого использовались деревянные и металлические кружки, а также кубки. А в Азии для этих целей были миниатюрные пиалы из бамбука, фарфора или нефрита, те же самые, что и для чая.

А вот привычные бокалы стали популярны только в начале восемнадцатого века, когда новые технологии позволили производить красивый и доступный свинцовый хрусталь.

На что влияет форма бокала для вина

Обратите внимание, что современные формы бокалов – тоже новодел. В большинстве своем они были разработаны не более 150 лет назад. Развитие технологий, а вместе с ним и развитие уровня жизни, сделало подобные исследования возможными, а их результаты – востребованными. 

При этом, как для красных полусладких вин, в бутылках или на разлив от производителя, так и для их белых собратьев, форма емкости для питья действительно имеет значение. Дело в том, что, в зависимости от особенностей напитка (цвет, крепость, сладость), зависит и химический состав, и ароматическая композиция.

Специальные бокалы для белых полусладких вин в бутылках позволяют в полной мере раскрыть аромат, характерный именно для этого напитка. То же самое актуально и для других сортов вина.

Какие бокалы нужны для белого полусладкого вина в бутылках

У современных бокалов, в том числе и для белого полусладкого вина в бутылках, множество моделей. Причем, каждая имеет свое название. Если вы новичок, лучше всего ориентироваться на форму. Классические бокалы для белых тихих вин имеют тонкую высокую ножку и овальную, немного вытянутую форму. Верхний край немного заужен, что позволяет сохранить легкий аромат. Объем чаши до 400 мл, при этом полезный объем меньше. Также нужно помнить, что белое, как полусладкое, так и сухое вино наливают понемногу, но часто.

Красные полусладкие вина в бутылках: какие бокалы приготовить

В красных полусладких винах в бутылках больше дубильных веществ, а их вкус и аромат куда более интенсивны. Такому напитку требуется больше контакта с воздухом и при подаче он может быть теплей, чем белое вино. Поэтому бокалы для красных вин имеют больший объем – от 500 до 700 мл. При этом полезный объ0ем начинается от 30 мл, ведь напиток должен «дышать».

Существует две наиболее распространенных формы бокалов для красного вина. Первый вариант похож на емкость для белых вин, но имеет больший размер и меньше сужен к краю. Второй – шарообразный, обычно самого большого объема. 

Фужеры и «креманки»: что подойдет для шампанских вин

Бокалы для белых и красных полусладких вин в бутылках – это, можно сказать «база». В идеале нужно подбирать под каждый алкогольный напиток. Например, для розовых вин желательно иметь бокал с чашей в форме розового бутона. 

Отдельно стоит упомянуть игристые вина, в частности, шампанские. Сегодня для этого напитка используют узкие и высокие фужеры, которые знакомы всем и каждому. Но еще в начале прошлого столетия, в так называемый «век джаза», игристые вина подавали в бокалах, которые напоминают «креманки» или современную посуду для мартини.

На этом примере видно, что форма бокалов для вина не является непреложной истиной, которая отлита в бетоне и остается одинаковой на все времена. То, что сегодня считается трендовым, завтра может стать неактуальным.